Réponse:   Bonjour 

Le champ "Nom" du produit est obligatoire. Il faut en effet le remplir lors de la création d'un document. Les champs "Référence" et "description" ne sont eux pas obligatoires. Mais notez que rien de vous empêche d'inscrire la référence dans le champ "Nom" du produit si c'est comme cela que vous fonctionnez, et du coup ne pas faire apparaître la colonne Référence.  
Notez également que pour sélectionner un produit existant, il vous suffit de taper les lettres du nom ou de la référence du produit dans le champ "Nom" (en savoir plus).  

J'espère avoir répondu à votre question.